一口天价炒饭，老唐当场拜师 第467节（1 / 2）

像这种有技术门槛的菜，大店划不来做，家里又做不出来，就最适合你们做来卖了。”

听到李逸的话，直播间观众顿时醍醐灌顶。

“有道理啊！”

“确实得做有特色，有技术门口的生意。”

“亲身经历，我卖了三年炒饭炒粉，的确挣到了点钱，但是真累啊！但凡有点技术，我都不卖这份力气！”

“专卖满汉全席名菜，【八宝葫芦鸭】！哈哈！这个项目我王多鱼投了！”

看着说笑的弹幕，李逸将鸭子拿了起来，冲他们解释：“这个【八宝葫芦鸭】，其实就是从布袋鸡改过来的，技术难点都在整禽脱骨。

要想把整鸡、整鸭的骨头全部剃下来，的确不是件简单的事，但和【吉祥纳福】比，还是要简单不少。”

“吉祥纳福？”

孙丽一听就想了起来：“是不是豆腐宴里的那道全鸡？”

“对。”

李逸点了点头。

“那还好。”

孙丽笑道：“要真是那道菜，我这辈子恐怕都做不出来。”

“放心，没那么难。”

李逸笑了笑，就示意镜头靠近，给了鸭子一个特写，随即解释：“整禽去骨，按照传统的老办法，是从脖子这里取的，而且是取整禽，也就是不开膛的生禽。”

说着，他就拿过刀来，在鸭脖和胸腔连接处切开了一刀。

将气管割断，把脖子拉出来后，李逸就用刀将鸭脖整根砍断了。

“这个口子，就是取所有鸭骨和内脏的通道了。”

镜头对准了李逸手中的动作，拍摄着特写。

“剔骨的刀要尽量小巧一些，锋利一些，这样可以快速的切开骨头间的筋膜。”

李逸一边说着，一边拿出了一柄固定好刀片的手术刀来。

看到李逸拿出的手术刀，在场众人顿时齐齐后退了半步。

这是要干嘛？

怎么连手术刀都掏出来了？

直播间里，观众也都发着弹幕调侃。

“这是要干嘛？做手术吗？”

“不是做菜吗？怎么搞得像是在做尸检？”

“大家看，这只鸭子已经死了，但经过我一刀下去，它马上就会骂骂咧咧的跳起来飞走。”

“救死扶伤李神医！”

“能不能别用这刀啊？我看得后背发凉！”

看到观众的调侃，李逸笑着解释：“这种手术刀比较锋利，也比较小巧，用起来还是不错的。

但我不推荐大家在家里用这种刀，它太锋利了，不会用的话还是比较危险的，还容易刺破鸭皮。

最好还是用一些常见的小刀，比如折叠刀，切割刀，这样会更安全一些。

我用这种手术刀，是因为这种手术刀的刀刃比较小，可以留出更多的拍摄空间，让你们看得更清楚。”

说着，他就动手下刀了。

“注意看我的动作。”

李逸沿着脖颈鸭皮处下刀，将鸭皮鸭肉分割开，露出了下方的锁骨。

蔡师傅将镜头拉近，仔细的拍摄着李逸的动作。

李逸一边拆骨，一边解释：“不管是整鸡还是整鸭，去骨的时候都是先把锁骨剃掉。

只要把锁骨取掉以后，就可以看到胸腔骨了。

把胸腔骨剃掉，就可以取内脏了。”

李逸一边说着，一边熟练下刀，三下五除二就将两根锁骨取了下来。

跟着，他又贴着胸腔骨下刀，将一整面胸腔骨也从脖颈处取了出来。

看到李逸取出的骨头，孙丽有点不忍直视。

一旁的蒋馨却看得惊奇，连声赞叹：“太牛了！这跟解剖一样！你怎么知道关节在那里的？一下刀就能找到？”

“这很简单的。”

李逸解释：“其实禽类除了四肢和头部的构造和人体不太一样以外，身体内部的骨骼构造，还是和人体有相似之处的。

它也是分胸腔，腹腔，只要把胸腔骨取出来，胸腔里的内脏就可以取出来了。