993.咖啡是五味饮（1 / 2）

咖啡……这个词无疑是非常新鲜的, 哪怕是洋番，也不是个个都清楚，似乎是属于大食的秘密饮子, 而在华夏人这里, 不论身居什么地位, 遇到新鲜的吃食, 自然而然，也都是兴味盎然, 都是笑道, “两位博士，须要扰了他的这番雅兴！”

这些买地的活死人, 对于番人也是司空见惯，既不会因为这些番商都是大富豪而格外客气, 也不会因为自己的身份而居高临下, 买地的氛围, 一向是颇为平等的, 所谓‘就事论事’者, 他们也不好奇皇帝和信王的身份，只是既然这番人说要请两个鲜果上的博士喝咖啡, 大家便凑热闹，簇拥着他往饮子台过去，笑道，“我们怎么不知道, 这台子上还有叫做咖啡的东西！”

这个自助餐厅，可谓是洋洋大观，虽然对于挑剔的食客来说，口味或许不算是极佳, 要说那些炒菜，品种自然也是有限，大约不过是十几种罢了，还有许多是罐头的组合。但它也有自己的优点，胜在于小食、点心和饮子的丰富，点心这且不去说它，饮子这里，就约有个二十多种饮子，全都装在玻璃瓶中，由木塞密封着，斜插在马口铁筐内装的冰块堆里——不错，这都是冰镇的饮子。

和北方不同，南方的冰饮，自古以来就是极为难得的，纵然有人会用硝石制冰，这也不是什么广为人知的常识，也是买活军崛起之后，把硝石制冰的原理，通过化学课普及开来了之后，冰饮才在全域流行开来，在此之前，哪怕就是北方州县，冬日可以取冰窖藏的，到了夏季，这冰饮也不是普通人家能轻易品尝的东西，这河冰不但数量有限，价格昂贵，而且这是河里取上来的，可以想见有多脏了，所以退而求其次，大家喜欢吃井里湃过的饮子，以此解暑。

而在南方，水井里也谈不上多幽冷，而且气温实在是太高了，就算是湃过的饮子，取上来之后还拿棉被包着，也是很快就会升温，因此索性放弃了用低温来解暑，转而流行起了凉茶。直到硝石制冰的原理流传开来，一年四季都有清洁的食用冰可以制造，同时棉花价格下跌，保冷的棉花套大行其道，如此，各地才开始流行冰饮解暑，尤其是生产硝石矿的地方，冰块相应的也很便宜，甚至还有一些制冰作坊，供应十里八乡的用冰，到了夏天，各种冰饮五花八门，推着自行车走街串巷，卖冰甜浆的小贩，收入可是不低呢。

在国宾馆这里，规格则更进了一步，便是把大部分时候都直接放入饮料中的冰块，当成了外置的保冷剂，同时还额外供应了加入饮子里的冰块，本身，放在冰块里的玻璃瓶中，倒出来的饮子就已经是冷气森森、冰凉可口了，甚至还能再放入冰块，不论饮子口味如何，这份奢靡，就令多少外番称羡，尤其是南洋的那些王子、苏丹，更是痴迷不已。而北面的洋番则犹喜饮子档口这里额外放置的砂糖，其实本身，多数饮子已经加了糖了，但为了众人的口味，冰块和砂糖还能自取，这些洋人吃口极甜，而且还喜欢酸味调剂，倒半杯里木薄荷饮子出来，加半杯子的冰块，两大勺白糖，这是最受欢迎的饮子。

除此之外，酸梅汤、茅根竹蔗饮、玉米饮、五黑饮、紫苏丁香饮、五味饮、五色饮、桂花饮……这些或老或新的饮子，也是一应俱全，大家挑花眼了，不知道该选哪个瓶饮都来不及呢，直到随着这两个番人到了档口前，才发现其实打横一条桌子上，还放了纱布缝好的小茶包一罐罐琳琅满目，又有小巧玲珑的茶壶、瓷炉配套，瓷炉里面插蜡烛或者炭火盘加热的，给食客自己烧茶吃——很多人都想到了，其实这还能起到温酒的作用，只是餐厅不供酒，至少眼下是不供，不知道后续怎么说，或者食客能不能自带罢了。

除此之外，还有许多调味料放着，旁边标了小黄签子，有肉桂、丁香、八角、糖稀等等，众人看了都笑道，“这是给茶添色的吧！”

这倒也不假，如今民间很多人吃茶，除了清茶之外，还是喜欢吃加了各种香料的八宝茶、擂茶，那么也就都用得上这些调料粉，那两个大食商人，便拿了一个装了黑色粉末的瓶子，擓了两调羹出来，又擓了一勺细腻的白糖粉，一勺豆蔻粉，加入茶壶之中，斟入清水，又要来炭火——蜡烛是给茶水保温的，要烧滚水那还是需要炭火。这样烧了起来，加热过程中，时不时地打开壶盖，仔细搅和，不久，众人就闻到了一股难以言喻、芬芳馥郁的香气传出，纷纷叫道，“好香啊！”

“还当这黑粉是什么香料，配着茶吃的，没想到居然自己就是一味饮子！”

“真是一种特异的浓香！”

这一壶的容量有限，大概也就是两三个人喝的，想款待更多人也是做不到，早有那好事的食客，学着自己也泡了起来，不多时一瓶咖啡粉就都用完了，侍者忙取来新瓶子，还有些人，别出心裁，不加豆蔻粉和白糖，要来热水，直接把那粉冲进去，过一会尝了尝，眉眼立刻皱起来，一言难尽地道，“好苦！刷锅水似的！”

这么做法，当然也没有香气，旁人都道，“那这肯定是你没有得法！”倒不曾因此减损了对这饮子的印象，都纷纷赞道，“果然有一种特别的香味！”

有了香气，这就是受人欢迎的饮子了，不少人都对咖啡两个字上了心，认为就算不喝，也可以作为焚烧的香料——香料这东西就是如此，可以饮用也可以烧用，也可以浸油来抹身子，作为香露的一种。豆蔻、花椒、艾草、佩兰等等，都是例子。那两个大食使臣，见到自己的饮子被人称赞，也是面有得色，他们的汉话都说得很好，于是放大声音，对大家介绍起烹煮的要点来，“煮沸了以后，暂且移开，稍微凉下一点以后，再煮沸一次，这样煮沸三次，风味最浓郁，表面的泡沫和油脂，散发芳香。这时候如果有那加了糖的醍醐奶，风味会更加的好。”

说到这里，他左顾右盼，显然想在调味料中寻找他说的这种冷僻的奶制品，但却无功而返，羊城港这里是没有多少奶制品供应的，于是只好示意大家用糖稀来代替，把那杯散发浓烈香味，褐红色泛着泡沫的小杯饮料中，再加了一匙糖稀，搅拌后递给皇帝，请他品尝。周围的食客，全都念念有词，加以效仿，按照他所说的，先仔细嗅闻咖啡的香气，再缓缓品一小口，大家喝了，都是挤眉弄眼，惊道，“好辣！”

的确，这饮料味道浓郁，可以说是酸甜苦辣俱全，先是一股浓郁的苦味，随后便是豆蔻的香辣，接着，糖稀的甜味开始泛起，萦绕口腔的后味却又有一股芬芳的果木香气，以及淡淡的酸香，和普通饮子相比，口味要复杂得多。就犹如浓茶一样，不是可以大口饮用的东西，喝下去之后，浑身一颤，有些人身体有些微不适，昏昏沉沉的，喝了之后立刻就警醒起来，好像浑身毛孔收敛，把一股子暑气全都给排出去了。

要说单纯的甜味，那和糖水无异了，华夏的食客不是不能接受苦饮子，譬如凉茶就是好例子，常饮的茶叶茶，入口也是发苦，因此他们对这‘咖啡’，品尝后并不失望，反而相当的好奇它的效用——所有的饮子都不是单纯的甜水儿，必然都有自己的功用，这也是华夏根深蒂固的印象了，哪怕就是黑米、黑芝麻、黑豆磨成的五黑饮，都要给它安上一个生发的功用，更何况这种异域的饮子呢？