第37节（2 / 2）

“明日。”

许禾引着人进灶房去，取出来一个扎捆好的小袋子递给张放远：“你闻闻看，可好？”

张放远听说明日就要去出摊更是乐呵，赶忙微低下腰去嗅了嗅：“是料包啊！”

“我配的料子，倒是试过汤了，不过不知道卤肉味道好不好。就等着你回家来先卤来尝尝味道，若是不好，中途再调味。”

“好！”

张放远一口答应，去屋里提出了做卤肉的首选——猪头。

装配好了的料包通气，丢进盛水的深口锅里，一会儿就把净水染了色，逐渐变得像深栀子果加了老酱的颜色，盛一勺起来又是透亮的。

许禾的料包里放了山莱、八角、桂皮、干松、生姜豆蔻等等……一些是他自己收的，家里没收到的就是去城里买的。

猪头洗刷干净后才下锅，要闷煮一个时辰左右。

约摸一炷香的时间，盖着锅盖的卤锅还是能闻见卤香，越是走进香味越浓郁。

张放远只吃过卤熟备好的卤肉，没见识过卤的过程，烧着火的功夫都往锅里望。

卤水是越卤越好，为着卤肉能进味，汁水卤料味道都放的重，比寻常饭菜要咸齁很多。

要卤肉好吃，卤水是一则，拌肉的料汁更是个关敲。

辣子油少不得，他调了两个口味，一个寻常辣口的，一个纯属麻口的，鲜花椒榨油放些辣椒放上芝麻，便不是吃卤，吃寻常菜味道也是极致，只可惜拌肉都舍不得，何况是寻常拌菜吃。

许禾也是下了血本去买了这些，等着入秋，他要自己去山里摘花椒榨油去，料子铺的实在贵。

张放远满口答应着上山瞧见什么花椒树啊，木姜子都给他挖回来种在自家后院儿里头。

苦等了一个时辰，许禾用钩子把猪头抓起，见骨肉能分离开，成了。

白猪头过卤水一个时辰已经全副变成了漂亮的枣红色，提起来那刻锅里雾蒸气缭绕的，豁然散开像美味出场般。

拿卖相看许禾挺满意，味道闻着也是香，味道还得靠偿。

别说他想试一试，张放远老早就开始搓手了。薄片儿下来喂狗子，差点还烫着了狗嘴。

“成，成！谁说这不好，我揍谁！”

许禾笑了一声：“蛮不讲理。”

卤猪头才出锅微有软糯口感，香味浓郁，味道淡了一点，但是切肉还要拌料，正合适。等猪肉凉了以后远不闻香，口感会变得弹牙，下酒下饭都好吃。

许禾很高兴第一回 配的料子就这么合适，安心去拿猪下水准备卤。猪下水打理起来很麻烦，正好合适晚点下锅，明儿起来装着就拿去城里。

“你切一块给四伯家里送去吧，给晓茂尝尝。”

张放远一刀下去小半个猪香嘴先进了他自己的嘴：“好嘞！”

第44章

张家小两口头一次卖卤肉，比寻常出摊儿卖猪肉还早半个时辰，到肉市的时候，便是住着城里的屠子都还没到。

张放远本意是想许禾就挨着他的猪肉摊儿卖的，但是许禾是个讲究人，爱干净。肉市里尽数是生肉的腥味，现在天气渐热，这头很遭蚊虫，生食和熟食在一起卖，让人瞧着怪寒碜的。

想来也是，换自己也不会想在骨肉渣案板上一层油腻血丝的猪肉摊儿前买熟食，便答应了许禾。

可如此两人就又得分开了。

“去天街口的夹道边卖，那头吃耍的摊子和人都多，且又常有衙门的人巡逻维持秩序，最是安稳不过。”

许禾答应，那头他以前也没怎么过去，只大概晓得是什么样，正好过去踩踩点。

他背起背篓，同张放远道：“你可得好生招呼买客，小心我比你先卖完了去。”

“真不要我跟你一起过去？”

有张放远跟他一道他就用不着多操心什么了，可是他并不想事事都依赖靠着张放远，倒不是信不过他，既是两口子，那就都得承担起养家来。

“没事。我十岁就能来城里卖东西了，应付得来。”

张放远微叹了口气，谁叫他摊上个争气的夫郎：“好吧。有什么事就叫个人给我带信儿过来。”

许禾这才出肉市去，张放远一直瞧着人，直到瞧不见身影儿了这才收拾着摆摊儿。

出了肉市，小街石板路两旁都是些铺子，此时过路的尽数是筹备着开门的铺主儿，打着哈欠的伙计，客人倒是少。

晨光迎面发亮，天间薄蓝，巷子里的晨风有呼呼的过墙声儿，味道和他往时嗅惯了的有所不同，昔时是乡间的青草野花菜地，城里是新鲜出笼的包子浇了辣椒油的面条……

背上沉甸甸的重量让许禾感觉有朝一日也可以轻松的拿着一串钥匙去开门做点小生意。

怎么不可以呢？

几个月前的这个时辰，他还在地里挥着锄头挖地，赶着太阳出来前割一背篓草回家做早饭……如今却是能到城里来带着自己双手做的吃食卖钱，还能得自己丈夫应许，这是以前想都不曾想过的。

不能想的都能实现，更何况是有所想而筹谋的。他抓紧厚实的背篓带子，往上掂了掂背篓，大步往前去。

天街是条大街，夹道两旁宽窄都比得上窄地的两条街，周遭有摆的整齐的小摊，卖什么的都有。

煎饼炸饼、甜糕糖水、糖画糖葫芦……也有摊面儿大些的，后头摆了两张桌子，煮粉煮面条端过去供客人吃，这些出的摊儿比他还早许多。

许禾来这边的次数少，这头全然就是耍乐花钱的地儿，农户人家一般上城里都是为了采买家用东西，用不着上这边。