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把花除了，宁歆歆的开心又上一个新台阶。

回院便去了小厨房，先发面给梁彦昭蒸上一笼牛奶小馒头，又煮了皮蛋、腌了肉丝，拿砂锅炖上了一锅白粥，预备着做皮蛋瘦肉粥。

正巧，这会儿砚青也从书房过来，“太子妃，殿下说午间要与众位大人一道用膳，晚膳再陪您一起用。”

他现在很忐忑，不知道自己这话说得如何，当时殿下避人将他叫到一旁，嘱咐他传话时一定要好好拣字酌句，莫惹得太子妃不高兴。

“真的吗？”宁歆歆击掌，“太好了太好了。”

梁遇明真是懂事，他如今病了，餐食必要比平时更清淡，这种病号饭，宁歆歆是真的不乐意陪着一道吃。

砚青：为什么会是这样？主子爷到底在担心些什么？

“我们今天中午吃烧饼夹炸串吧，”宁歆歆招呼红苏、红露，“你们一会儿把周扬也叫过来一起吃。”话说完又看见砚青正眼巴巴看着她，“砚青你先回去当差，大厨房是午时开宴吧？你提前两刻钟过来一道吃。对了，别给遇明吃茶，提醒他多饮些温开水。”

“诶，好嘞，谢太子妃。”砚青又行礼，回了人境庐。

刚好适才多和了不少面，可以分一半出来做烧饼，烧饼这东西，有馅的没馅的，油煎的火烤的，种类还不少，今天既然是夹炸串，那必定是不能有菜肉馅，但是却可以做些油酥包进去，如此一来香味更甚不说，自中间劈开夹串儿的时候也更方便。

油酥烧饼是山东的名吃，灵魂便在于油酥。但是油酥的做法，每家每户却又不一样，有人加糖，有人加盐和花椒面，有人习惯搁五香粉，有人用生油，自也有人用熟油。

宁歆歆比较习惯的做法是植物油里面加一勺猪油，炸上几段葱，葱到焦黄便捞出弃用，油温不能太高，将将要冒烟便正好，将熬好的油泼进掺匀了盐和花椒面的面粉里，搅匀放凉备用，油酥无需太厚，油需比面稍多些。

然后便可以将发酵好、排好气的面团擀成一张大饼，抹上油酥后重新卷起，分好剂子收好口，擀平又卷起，喜欢层数多些的，便多卷几次，宁歆歆今日要夹串串，无需太多层，便只卷了一次就收了手。

其实烧饼也可以做死面的，但是发面的口感却更软暄适口些，挨个擀好、整型之后，便可以入烤炉。

宁歆歆敲定了几种炸串的配菜，又安排红苏几人去劈竹签子，洗菜、切菜、串串，她自己去准备调料。

一样的菜、一样的油，百家炸串摊子便有百种味道，说来说去，区别还是在炸串的酱料上。

在现代的时候，宁歆歆做炸串必用的一种粉料便是现成的烧烤料，买来时全是图的一个方便，但她倒也不是不会配，现下多得是闲工夫，不如自己调一个。

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