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这日下晌。将小饭馆的杂事处理得周全了，花小麦便独个儿去到珍味园。

前院中早已是一片热火朝天的景象，伙计们抬了水来，将露天摆在院子当间儿的七八口大酱缸又清洗了一遍，因那雷安再三叮嘱。做酱时最忌讳的便是缸中落入灰尘，不仅会坏了味道，严重的话，更可能使得整缸酱都变得酸臭，大伙儿于是将整个铺子里里外外再清扫一遍，水泼得到处都是，顺着青砖缝渗入泥地之中，直流到大门口。

花小麦刚刚一脚踏入院子门，雷安和他媳妇两个便迎了上来。

就等着您来了。他略有点腼腆地微微一笑，搓手道，从青平县过来时，吴老爷曾吩咐过，您对于酱料的口味自有计较，让我们万事听您招呼，不可贸贸然做主，所以我想，那酱料的种类，食材的比例，还是得由您瞧过之后再做定夺，您瞧

他说着便指了指朝西墙根下指了指：需要用到的各种原料，已打发小耗子置办了回来，要不您先过过目？

小耗子，便是这珍味园里一个小伙计的诨名，因他长得瘦小灵巧，村里人人都这样称呼他，这雷安，眼见着已是入乡随俗了。

花小麦果然随着他过去翻看了各样食材，颔首笑道：我晓得雷师傅与雷嫂子都是行家里手，又是吴老爷花尽心思寻了来的，你们办事，我自然放心。我的确对于那几样常用的酱料有些心得，今日咱们头一回做，你二位记下我所用之物和添加步骤，往后便依此而行，除此之外，还有好些我也不熟悉的酱料，就要靠两位来张罗了。

这好说。雷安点点头，返身奔上楼取了纸笔，三人就坐在用来晾晒酱料的棚子下，将预备制造的各种酱料定了下来。

从前潘平安运到省城去卖的各种酱料之中，就属一料酱、仙酱和豆豉最受欢迎，这三样，自然是万万不能少的，此外，又加上了神仙醋、花椒酱油与陈糟油等五样，拢共凑成八种，成为了珍味园出产的头一批酱料。

商议已定，花小麦又挽起袖子来，将一料酱和豆豉的做法示范了一遍，见雷安一丝不苟地用纸笔记下了，便与他说好，明日先打发两个伙计去采嫩桃叶，然后再来做仙酱。

雷安将她的要求叮嘱桩桩件件尽皆记下，转身叫来孙大圣几个便开始动手，却留了他媳妇在原地陪着花小麦。花小麦心里原就琢磨着中午那几道菜，见这会子有空，便试探着道：嫂子今日午间送来的四样猪肉菜，我都尝过了，味道极好，我自个儿开着食肆，却还是头一遭尝到似这般滋味的菜肴，嫂子的手艺真是令人叹服。

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