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“还有一个菜，玉簪凤翅。”山山继续说。

【这是什么，听名字都好听！】

【啊，是我们湖南菜～～嘻嘻，开心，说到我们湖南菜啦。很好吃哦！】

鸡翅刚刚化冻不久，山山拿起菜刀，开始给鸡翅剔骨，“对着鸡翅四分之一处，我们拍下刀片，你们看，翅中的两根骨头是不是就散架了。”

直播间和在场的工作人员表示学到了。

为了给观众看清楚，第一块鸡翅她剔得慢一些，“刚刚的切口朝上，我们把鸡肉往下压，两根骨头出来了。咱们继续用用刀刃压住一根骨头。”

刀刃切进骨头一点点，在山山的力道下，菜刀往右边一撇，第一根骨头撇出来了。

“再接着，同样的方法。”

第二根翅骨撇出来了。

剔好的鸡翅肉放到砧板的一侧。

山山又给大家演示了一遍。

【卧槽，学到啦！】

【这道题相比刚刚给鱿鱼切花刀，简单多了。】

【然而你下一步发现，眼睛会了手没会。】

直播间观众们有点着急了，【剔骨这么慢啊，待会鱿鱼凉了怎么班捏？】

【吸溜，鱿鱼不要凉啊！】

【啊，要是哥哥们提前帮忙一起剔鸡骨头就好啦，这样可以省很多时间哦。】

【对哦，之前山山都让他们帮忙备菜，这次可能是忘记了吧。】

然而下一秒，山山开始剔第三个鸡翅的时候，“哗哗”，直播间的观众都没看清楚，两根鸡骨头就出来了……

继续第四个鸡翅，哗哗两刀，鸡骨头完美剔出。就，不超过30秒吧。而且肉眼可见比她慢慢剔的鸡翅，鸡肉更加完整好看。

【哈哈哈哈哈，好快啊！】

【男人嘛，碍手碍脚。】

【yf天团=废物天团。】

两袋翅中加起来二十五六个，剔完大概十分钟出头。

在盆中打一个鸡蛋，加入淀粉、食盐，用筷子搅拌均匀，再把二十多个胖胖的的鸡翅肉扫到盆中，镀上金色的糊。

“然后我们开始穿鸡翅啦。”山山说道。

胡萝卜和黄瓜已经切成筷子尖般的粗细，大约三四厘米的长条，山山在鸡翅中穿入两根胡萝卜，一根青色的黄瓜条。

或者一根胡萝卜，两根青色的黄瓜条。就像簪子一瓣。穿好红绿玉簪的鸡翅，圆滚滚如球，很漂亮。

观众们明白了，原来这就是叫玉簪鸡翅的原因啊！

山山提醒道，“不用牙签哦，加热后鸡皮会收缩，胡萝卜和黄瓜掉不会掉的。”

下油锅炸，“等到淀粉焦化，明显看出鸡肉收缩，就可以捞出了。”

“下面和宫保鸡丁的程序差不多。”山山往旁边看，厨房里围着看的人有七八个，她笑道，“待会很呛，你们可以先出去。”